國語辭典：
| 1. 雜碎 | ||||||
| 注音一式 ㄗㄚˊ ˙ㄙㄨㄟ | ||||||
| 通用拼音 ｚ ｓｕ ｉ | 注音二式 ｔｚ ｓｕｅｉ | |||||
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Wiki百科：
「Chop suey」來自粵語「雜碎」，但「雜碎」一詞在中國古典文獻、小說是「動物內臟」之意：
如《西遊記》七十五回「老孫保唐僧取經，從廣裏過，帶了個折疊鍋兒，進來煮雜碎吃。將你這裡
的肝、腸、肚、肺，細細兒受用，好彀盤纏到清明哩！」而作爲「李鴻章雜碎」之意，恐怕是「外
來語」，起源於十九世記末美國。1903年梁啟超遊歷美國，在《新大陸遊記》一文中對雜碎館的起
源有詳細的記述，應當是第一手資料。梁啟超做了統計，當時單是紐約就有三四百家雜碎館，遍布
全市，全美華人以雜碎館為生的有三千多人，「每歲此業收入可數百萬」。梁啟超還說「然其所謂
雜碎者，烹飪殊劣，中國人從無就食者」。由此可知，「雜碎」不是中國烹飪，也可知在1903年，
中國本土不存在「雜碎」一詞，否則梁啟超必定會說明美國的「雜碎」，和廣東或北京的「雜碎」
有什麼不同。「雜碎」一詞也傳到歐洲、日本。「雜碎」一詞什麼時候傳入中國無考，可能就是靠
梁啟超的《新大陸遊記》。
美國現存最早的雜碎餐館菜單是一張1879年波士頓宏發樓的菜單，現存紐約美洲華人博物館，說明
雜碎在李鴻章訪美之前已經存在，後來因為李鴻章訪美而風行全美。
雜碎一詞很早進入美國主流文學藝術。美國諾貝爾文學獎得主辛克萊·劉易斯的1914年小說
Our Mr. Wrenn和1922年小說Babbitt，都提到美國中式餐館的雜碎。美國畫家愛德華·胡潑1929年
作油畫《雜碎》。
1989年板《辭海》無「雜碎」一詞，但有「下水」（動物內臟），可見八十年代末中國本土「雜碎」
一詞不常見。2003年版「新世界漢英大辭典」收入「雜碎」（動物內臟）。在中國本土「雜碎」一
詞的流行，當是最近十幾年的事。
近二十年來在美國和加拿大，由於正宗的中餐館很多，雜碎餐館業已不如前，但仍然不時可以見到掛
「CHOP SUEY」字樣的餐館。
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大英百科：
雜碎 offal
牛、羊、豬等身體的非肌肉部分，可直接作為食品或用以製作其他食品。
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屠宰場規章：
雜碎：指家畜、家禽屠體於摘取內臟、剝皮、去肢、去頭尾等屠體修整作業時所產生之內臟、
皮、肢、頭、尾及零碎肉等產物。
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